ACIDO CITRICO:
allo stato secco è una polvere cristallina bianca e fine. L'acido citrico forma cristalli rombici di gusto leggermente acido. In origine l'acido citrico si ricavava dal succo di limone (citrus) attraverso un complesso processo con soluzione di ammoniaca, cloruro di calcio e acido solforico. Venne isolato la prima volta nel 1784 da Carl Wilhelm Scheele.