CREMA AL LIMONCELLO



INGREDIENTI: 1 litro di alcool, 2 litri di latte intero, 2 Kg di zucchero, 2 bustine di vanillina, buccia di 10 limoni biologici. Per chi lo vuole molto cremoso : 1,5 litri di latte e 0,5 liri di panna non zuccherata.

PREPARAZIONE: tagliare le buccie dei limoni molto sottili avendo cura di prendere solo il giallo ( è molto importante che non ci sia il bianco delle buccie ), metterle poi nell'alcool e lasciare macerare il tutto in un recipiente ermatico per 15 giorni. Fare bollire il latte (se è latte fresco), poi aggiungere lo zucchero, (la panna per chi ha scelto il metodo più cremoso), aggiungere la vanillina e fare raffreddare bene il tutto. Con un colino colare l?alcool e versarlo nel latte freddo. Metterlo nelle bottiglie e conservare in un luogo fresco avendo cura di mescolarlo ogni 1 - 2 giorni. Apettare almeno 15 giorni per metterlo in frigo e servirlo molto freddo.


LIQUORE LIMONCELLO



INGREDIENTI: 1 litro di alcool, 1 litro di acqua, 1 Kg di zucchero, 8 - 10 limoni.

PREPARAZIONE: tagliare solo il giallo delle buccie dei limoni avendo cura di togliere bene il bianco, metterle in un recipiente ermetico insieme all'alcool e lasciarle macerare il tutto per 10 giorni. Fare bollire l'acqua con lo zucchero e lasciare raffreddare bene. Solo quando l'acqua è fredda, aggiungere l'alcool colato con un colino. Metterlo nelle bottiglie e dopo 15 giorni metterlo nel congelatore.

GRAPPA DI MELAGRANA

INGREDIENTI: 1 litro di Grappa, 15 g di zucchero di canna, 2 melagrana, un pezzetto di cannella, la scorza di un limone.

PREPARAZIONE: disporre le bacche ricavate dal frutto su un foglio di carta assorbente e lasciatele asciugare al caldo (meglio se al sole) per 4 giorni.
Terminato questo tempo, aggiungetele alla Grappa, insieme alla cannella e alla scorza di limone e lo zucchero di canna, mettendo il tutto in una bottiglia. Lasciate macerare in un luogo caldo per 3 settimane, scuotendo di tanto in tanto la bottiglia (una volta ogni 4-5 giorni).
Dopo le tre settimane di maceratura, filtrate e imbottigliate nuovamente il liquido ricavato in una bella bottiglia da liquore.
Altre 6 settimane di stagionatura e avrete un ottimo liquore alla melagrana.